Koper zorgt ervoor dat het mineraal ijzer wordt vastgelegd in hemoglobine. Dit is een onderdeel van de rode bloedcellen in ons bloed. De rode bloedcellen zorgen voor het transport van zuurstof van de longen naar de weefsels en de organen.

Ook speelt koper een rol bij de vorming van bot en bindweefsel en is van belang voor het goed functioneren van het afweersysteem. Daarnaast is dit mineraal betrokken bij de pigmentatie van de huid en het haar.

De Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (ADH) van koper is niet voor elke leeftijdscategorie vastgesteld. Voor volwassenen (22-50 jaar) is de ADH van koper door de Gezondheidsraad vastgesteld op 1,5 - 3,5 milligram (mg) per dag. Tijdens de zwangerschap wordt ongeveer 16 mg koper vastgelegd in de placenta en de foetus. Hierdoor hebben zwangere vrouwen extra koper nodig. Ook vrouwen die borstvoeding geven, hebben meer koper nodig. Dit is nodig om de hoeveelheid koper te compenseren, die met de moedermelk het lichaam verlaat.

De opname van koper uit de voeding kan beïnvloedt worden door een teveel aan ijzer, zink en vitamine C. Mensen die veel gebruik maken van voedingsmiddelen die deze mineralen en vitamine bevatten, kunnen extra koper gebruiken als aanvulling op de voeding.

Bent u benieuwd of u voldoende koper binnenkrijgt? Doe dan de FitForMe voedingstest.

De veilige bovengrens voor volwassenen is door de Gezondheidraad vastgesteld op 5 milligram koper per dag. Deze hoeveelheid komt overeen met 550 gram gekookte zilvervliesrijst.

Bij deze vastgestelde bovengrens gaat het om een gemiddelde waarde, waarbij een ruime marge is genomen. Dit houdt in dat wanneer u eenmalig of kortdurend iets meer koper binnen krijgt dan 5 mg op een dag, dit niet direct een gevaar oplevert voor uw gezondheid.