Functie van ijzer

IJzer speelt een rol bij de stofwisselingsprocessen in het bloed en de lichaamscellen. Het is een belangrijk bestanddeel van hemoglobine, een onderdeel van de rode bloedcellen. De rode bloedcellen in het bloed zijn verantwoordelijk voor het transport van zuurstof van de longen naar de weefsels en de organen.

Er zijn twee verschillende soorten ijzer, namelijk heemijzer en non-heemijzer. Heemijzer zit alleen in dierlijke producten zoals vlees, vis en gevogelte. Non-heemijzer zit vooral in plantaardige voedingsmiddelen.

Meten is weten!

Benieuwd naar uw
vitamine inname?
Doe de gratis
voedingstest!

Doe de voedingstest

Voedingssupplement met ijzer:

Personal Multi - Uw persoonlijke multivitamine afgestemd op uw behoefte

90 stuks voor:
€ 23,95

Personal Multi

Een persoonlijke en complete aanvulling op uw dagelijkse voeding. Eén tablet per dag!

Personal Multi - Uw persoonlijke multivitamine afgestemd op uw behoefte

IJzer in de voeding

IJzer komt voor in plantaardige voeding zoals graanproducten, aardappelen en groente. Ook komt ijzer voor in dierlijke producten zoals vlees. Door gebruik te maken van een voedingsmiddel met vitamine C (bijvoorbeeld een sinaasappel) wordt ijzer beter opgenomen uit de voeding. Met name vrouwen en jongvolwassenen die geen of weinig vlees eten, doen er goed aan voldoende ijzerrijk te eten.

De opname van ijzer

Verschillende fysiologische- en voedingsfactoren hebben invloed op de opname van ijzer. De fysiologische factoren zijn de in het lichaam aanwezige ijzervoorraad en de ijzerbehoefte. Wanneer de ijzervoorraad laag is, wordt er meer ijzer opgenomen.

Koffie, thee en calcium zijn voedingsfactoren die de opname van zowel heemijzer als non-heemijzer verlagen. Vlees, vis en vitamine C verhogen juist de opname van non-heemijzer.

Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (ADH) van ijzer

De Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (ADH) geeft aan hoeveel ijzer een persoon per dag moet binnenkrijgen via de voeding om alle processen in het lichaam goed te laten verlopen. De ADH is afhankelijk van uw leeftijd en geslacht. Onderstaande tabel toont de ADH voor ijzer in milligrammen (mg) per dag.

	1-19 jaar*	20-22 jaar	23-50 jaar	51-65 jaar	65+	Zwangeren**	Borstvoeding
Man	5-15	11	9	9	9
Vrouw	5-14	16	15	8	8	11-19	20

* Van 0-6 maanden geldt een ADH van 5 mg/dag.
* Van 6-12 maanden geldt een ADH van 7 mg/dag.
* Van 1-7 jaar geldt een ADH van 7 mg/dag.
* Van 8-10 jaar geldt een ADH van 8 mg/dag.
* Van 11-13 jaar geldt een ADH van 11 mg/dag (vrouw) tot 10 mg/dag (man).
* Van 14-16 jaar geldt een ADH van 12 mg/dag (vrouw) tot 15 mg/dag (man).
* Van 17-19 jaar geldt een ADH van 14 mg/dag (vrouw) tot 15 mg/dag (man).
** Van 0-3 maanden zwanger geldt een ADH van 11 mg/dag (vrouw).
** Van 4-6 maanden zwanger geldt een ADH van 15 mg/dag (vrouw).
** Van 7-9 maanden zwanger geldt een ADH van 19 mg/dag (vrouw).

Aanvullen van ijzer

Slechts 10% tot 30% van het ijzer uit de voeding wordt opgenomen. Mensen die weinig ijzerrijke voedingsmiddelen gebruiken, kunnen om deze reden voedingssupplementen met ijzer gebruiken als aanvulling op de voeding. Ook zijn er groepen met een verhoogde behoefte (zie onder ADH van ijzer) waarbij een voldoende ijzerinname belangrijk is. Daarnaast is het van belang om rekening te houden met voedingsstoffen en levensmiddelen die de opname van ijzer uit de voeding kunnen belemmeren of juist bevorderen.

Bent u benieuwd of u voldoende ijzer via uw voeding binnenkrijgt? Doe dan de FitForMe voedingstest.

Teveel ijzer

De veilige bovengrens is door de Gezondheidsraad vastgesteld op 50 tot 75 mg ijzer per dag. Deze hoeveelheid komt overeen met 2,5-3,5 kilo biefstuk.

Bij deze vastgestelde bovengrens gaat het om een gemiddelde waarde, waarbij een ruime marge is genomen. Dit houdt in dat wanneer u eenmalig of kortdurend iets meer ijzer binnen krijgt dan 50 tot 75 mg op een dag, dit niet direct een gevaar oplevert voor uw gezondheid.